因為中餐吃得隨便﹝不曉得這是不是全職媽媽的通病？當你餵飽了孩子，把他送上床午睡，輪到自己吃東西的時候卻 已經什麼胃口也沒了？要叫我一個人大費周張的替自己弄一頓吃的，還不如就隨便吃碗泡麵好打發哩！﹞，好像只是塞飽了胃卻沒有滿足到味蕾，所以來寫篇拉麵食 記解饞一下﹝如果有人剛好還沒吃中飯的話，那就順便畫餅充饑一下好了！﹞
老爺和我都是「愛麵族」，平常小約會出去吃館子的時候最愛吃麵。我覺得一個碗公裡有料有麵有湯，好像自有乾坤似的包含了所有的理想──吃完一碗麵就覺得心滿意足，人生觀都改變啦！
當然，以上的吃麵哲學是不能運用在拉麵碗裡的。老實說，第一次吃拉麵時我有一種「可惡的小日本！一碗麵坑我這麼多銀子！」 的上當感覺。相對於中國麵、台灣麵、越南麵.....那種滿滿一碗公都是配料的豪舉﹝我是指在南加的麵啦！在台灣的朋友也許不能想像，美國什麼都大，就連 一碗麵也是嚇死人的大。剛來美國時一碗不到四塊美金的麵可以像小臉盆一樣！真的是可以分兩餐吃耶！﹞，日本拉麵標榜的是「湯頭」、是「麵的勁道」──所以 筍絲啦、海帶啦、半個白煮蛋啦、蔥花啦﹝別忘了，這也可以算是一樣「配料」！﹞都得像是盡責的二線演員一樣，要在「不喧賓奪主」的情況下烘托著湯與麵條。 所以囉，對習慣吃大塊牛肉、大把青菜、一堆海鮮的麵的人來說，頭一回吃日本拉麵就會有「倭寇搶錢哪！」的惋歎。
廢話太多了，言歸正傳。
其實日本拉麵也不是那麼一無是處啦！主要是我們必須把「吃麵的價值觀」 給喬一下──聽人家說吃拉麵就是要品嚐它的湯頭﹝人家對湯頭可講究的哩！一碗湯可以給以熬上七、八個小時！﹞要欣賞那微硬又不失彈性的麵條﹝雖然有人說跟 咱們的速食麵一樣嘛！﹞，還有那幾條筍子是不是醃漬得入味又不死鹹，那半個水煮蛋﹝或滷蛋﹞有沒有糖心蛋黃﹝我不太懂，為什麼一碗只能有半個？如果是為了 半白半黃的看起來美觀的話，那可以擺兩個1/2的蛋呀！﹞，當然，還有那留到最後的壓軸：那兩三片有肥有肉的豬肉是不是鮮嫩多汁........意思就是 你要學會「從一粒沙看世界，由一碗麵想天堂」，要能在阮囊羞澀的情況下體會富可敵國的豪氣；在小貓兩三隻的窘境中想見人丁興旺的盛況！
﹝好嘛，我承認，在吃麵這檔子事上我是小氣巴啦的守財奴啦！我就是不習慣花個七、八塊美金吃一碗只有幾片海苔兩片豬肉半個煮蛋然後得灌一肚子湯來才能算飽的麵！﹞
真的是廢話太多了，再回到主題。
那天老爺與我抱著「文化交流」、做「國民外交」的神聖使命，光顧了這家Tamaya﹝註﹞拉麵店﹝本來是家開了十幾年的港式燒臘店，我們偶爾喜歡去買半隻 燒鴨或是幾塊叉燒回去加菜的說。﹞可能是剛開張的關係，有點準備不足的感覺──我想點菜單上有那種加了一球冰淇淋的汽水，結果服務生跟我說冰淇淋缺貨。 菜單的設計也有些草率──感覺上是臨時剪貼拼湊出來的，雖然拉麵種類繁多，也有照片，但是老實說每一張看起來都差不多；，沒有中文名稱﹝我是覺得既然要開 在華人多的城市，那就要顧及多數華人消費者的需要嘛！難道你只想做日本人的生意嗎？﹞也沒有英文說明﹝不然用英文介紹一下內容也好啊。﹞很難讓人猜出碗裡賣什麼碗糕耶！﹝好嘛，我承認我是日文不通又愛挑剔的奧客啦！﹞
於是老爺和我憑直覺點了「蔥花拉麵」﹝Negi Ramen？﹞與Wakame 拉麵﹝是海帶的意思嗎？﹞
這是蔥花拉麵。
這是海帶拉麵。我覺得兩者看得出來的不同點是蔥花的蔥花多，海帶的海帶多﹝呃.....好像有點廢話厚？﹞湯頭也有些不同，老爺的蔥花麵味道比較重，但不 至於過鹹，我的比較清淡──剛好是我們都喜歡的口味。有一回嘗過乳白色的豚骨湯頭，對我們來說太鹹了，有點吃不消﹝雖然據說店家很認真的熬了七、八個鐘 頭......﹞。
來研究一下蛋吧！這好像不算是「糖心雞蛋」厚？
還有肉片，我是覺得不錯吃，不會柴柴乾乾的，很嫩又夠味──不過少了些、薄了些﹝我是屬於大塊吃肉大碗喝酒型的粗人啦！﹞
整體來說我和老爺吃得還算滿意，﹝因為已經先做過「文化建設」了？﹞，我還把湯全喝光了呢！﹝不過我不知道對日本人來說這湯頭會不會過淡？﹞
對了，這家店只收現金唷！它們還有賣飯啦、煎餃與其它小食，下回找時間再去吃吃看！
註 賣弄一下我僅有的、少數的日文知識：那個Tamaya的原意是「玉屋」，是日本一家古老有名的煙火店，後來演變成人們欣賞煙火時高興歡呼所喊的口號。
老爺和我都是「愛麵族」，平常小約會出去吃館子的時候最愛吃麵。我覺得一個碗公裡有料有麵有湯，好像自有乾坤似的包含了所有的理想──吃完一碗麵就覺得心滿意足，人生觀都改變啦！
當然，以上的吃麵哲學是不能運用在拉麵碗裡的。老實說，第一次吃拉麵時我有一種「可惡的小日本！一碗麵坑我這麼多銀子！」 的上當感覺。相對於中國麵、台灣麵、越南麵.....那種滿滿一碗公都是配料的豪舉﹝我是指在南加的麵啦！在台灣的朋友也許不能想像，美國什麼都大，就連 一碗麵也是嚇死人的大。剛來美國時一碗不到四塊美金的麵可以像小臉盆一樣！真的是可以分兩餐吃耶！﹞，日本拉麵標榜的是「湯頭」、是「麵的勁道」──所以 筍絲啦、海帶啦、半個白煮蛋啦、蔥花啦﹝別忘了，這也可以算是一樣「配料」！﹞都得像是盡責的二線演員一樣，要在「不喧賓奪主」的情況下烘托著湯與麵條。 所以囉，對習慣吃大塊牛肉、大把青菜、一堆海鮮的麵的人來說，頭一回吃日本拉麵就會有「倭寇搶錢哪！」的惋歎。
廢話太多了，言歸正傳。
其實日本拉麵也不是那麼一無是處啦！主要是我們必須把「吃麵的價值觀」 給喬一下──聽人家說吃拉麵就是要品嚐它的湯頭﹝人家對湯頭可講究的哩！一碗湯可以給以熬上七、八個小時！﹞要欣賞那微硬又不失彈性的麵條﹝雖然有人說跟 咱們的速食麵一樣嘛！﹞，還有那幾條筍子是不是醃漬得入味又不死鹹，那半個水煮蛋﹝或滷蛋﹞有沒有糖心蛋黃﹝我不太懂，為什麼一碗只能有半個？如果是為了 半白半黃的看起來美觀的話，那可以擺兩個1/2的蛋呀！﹞，當然，還有那留到最後的壓軸：那兩三片有肥有肉的豬肉是不是鮮嫩多汁........意思就是 你要學會「從一粒沙看世界，由一碗麵想天堂」，要能在阮囊羞澀的情況下體會富可敵國的豪氣；在小貓兩三隻的窘境中想見人丁興旺的盛況！
﹝好嘛，我承認，在吃麵這檔子事上我是小氣巴啦的守財奴啦！我就是不習慣花個七、八塊美金吃一碗只有幾片海苔兩片豬肉半個煮蛋然後得灌一肚子湯來才能算飽的麵！﹞
真的是廢話太多了，再回到主題。
那天老爺與我抱著「文化交流」、做「國民外交」的神聖使命，光顧了這家Tamaya﹝註﹞拉麵店﹝本來是家開了十幾年的港式燒臘店，我們偶爾喜歡去買半隻 燒鴨或是幾塊叉燒回去加菜的說。﹞可能是剛開張的關係，有點準備不足的感覺──我想點菜單上有那種加了一球冰淇淋的汽水，結果服務生跟我說冰淇淋缺貨。 菜單的設計也有些草率──感覺上是臨時剪貼拼湊出來的，雖然拉麵種類繁多，也有照片，但是老實說每一張看起來都差不多；，沒有中文名稱﹝我是覺得既然要開 在華人多的城市，那就要顧及多數華人消費者的需要嘛！難道你只想做日本人的生意嗎？﹞也沒有英文說明﹝不然用英文介紹一下內容也好啊。﹞很難讓人猜出碗裡賣什麼碗糕耶！﹝好嘛，我承認我是日文不通又愛挑剔的奧客啦！﹞
於是老爺和我憑直覺點了「蔥花拉麵」﹝Negi Ramen？﹞與Wakame 拉麵﹝是海帶的意思嗎？﹞
這是蔥花拉麵。
這是海帶拉麵。我覺得兩者看得出來的不同點是蔥花的蔥花多，海帶的海帶多﹝呃.....好像有點廢話厚？﹞湯頭也有些不同，老爺的蔥花麵味道比較重，但不 至於過鹹，我的比較清淡──剛好是我們都喜歡的口味。有一回嘗過乳白色的豚骨湯頭，對我們來說太鹹了，有點吃不消﹝雖然據說店家很認真的熬了七、八個鐘 頭......﹞。
來研究一下蛋吧！這好像不算是「糖心雞蛋」厚？
還有肉片，我是覺得不錯吃，不會柴柴乾乾的，很嫩又夠味──不過少了些、薄了些﹝我是屬於大塊吃肉大碗喝酒型的粗人啦！﹞
整體來說我和老爺吃得還算滿意，﹝因為已經先做過「文化建設」了？﹞，我還把湯全喝光了呢！﹝不過我不知道對日本人來說這湯頭會不會過淡？﹞
對了，這家店只收現金唷！它們還有賣飯啦、煎餃與其它小食，下回找時間再去吃吃看！
註 賣弄一下我僅有的、少數的日文知識：那個Tamaya的原意是「玉屋」，是日本一家古老有名的煙火店，後來演變成人們欣賞煙火時高興歡呼所喊的口號。
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