最近頻頻煮稀飯。
可能是天氣漸涼了，老爺早上上班前喜歡吃些熱騰騰的早餐──自從有了阿米兒後太座就不再「黎明即起」的親自下廚弄早點。可是又不忍七早八早就出門的老爺以麵包裹腹；於是就使出了懶人招：用電子鍋設定好時間，老爺早上就有熱乎乎的稀飯可吃了。 熱稀飯配上醬瓜花生肉鬆，也算是飽餐一頓了吧！
阿米兒以前的離乳主食也是稀飯。他的稀飯可比爸爸的電子鍋稀飯豐盛多了；是由阿媽用排骨熬的高湯煮的，由阿公親手把紅蘿蔔、高麗菜、地瓜等蔬菜剁的細細碎碎的﹝其實用攪碎機豈不更方便？可是阿公總覺得不自己動手就顯不出「愛孫心切」......﹞，再加上小肳魚一起煮得爛爛的；然後由「阿公宅急便」送貨到家。阿米兒吃得壯壯的，有相片為證。
記得小時候吃稀飯最喜歡拌「保衛爾牛肉精」，﹝現在不曉得還找得到找不到這款東西？﹞白色的稀飯澆上深色的保衛爾就好像灰姑娘穿上華服般，整個滋味都不一樣了。那種鹹鹹濃濃的味道不曉得為什麼，竟在我懷孕的時候由記憶的深處被勾起，托人在台灣代買保衛爾未果；至今仍引以為憾。
講到稀飯，就不由得想到容容小時候的一樁趣事。有天晚上不到兩歲的她突然莫名其妙的大哭，直說她「肚子痛！」，可是看她的模樣也不像是有病的樣子。爸媽又哄又問的找不出到底哪裡出毛病；結果媽媽靈機一動，心想她該不會是「肚子餓」吧？於是去煮了一鍋稀飯。果然她小姐看到稀飯就破涕為笑，直嚷著要吃。爸媽忙不迭的一面把稀飯吹涼，一面餵著「肚子痛」的容容，就這樣一小鍋稀飯被她吃得一乾二淨。而這齣「肚子痛餓不分」的鬧劇也就一直流傳至今了。
作家梁實秋曾在「雅舍談吃」中提及小時候不愛吃粥，一生病時就被迫喝粥，所以特別怕生病的往事。其實，大病初癒，胃口未開，如果能來碗熱稀飯，配上一些罐頭燜筍、「破布子」﹝樹子﹞之類的小菜是很不錯的。記得以前台灣剛引進港式速食粥時，夜深讀書讀累了，煮一包康寶廣東粥，打個蛋花，就成了宵夜的無上佳品。
煮稀飯好像是件簡單的事，只要有米有水就能煮出一鍋稀飯。其實，光是白稀飯就能有好多種煮法。用生米或隔夜飯煮；不斷攪拌還是任其翻滾沸騰；水的多寡、火候的大小......有人喜歡配上醬瓜，有人喜歡撒點肉鬆，有人非得菜脯蛋不可，有人就要加皮蛋豆腐......一鍋稀飯裡可以嘗出各家廚房裡媽媽的主張與執著，還有每張餐桌上各位食客不同的習慣和口味。
好像北方人習慣稱稀飯為「粥」。上週就在教會裡和一位東北來的姐妹學到了另一種粥的煮法。白飯加雞湯小火煮滾，不加以攪拌，雞肉切碎加蔥花與少許薑絲。煮出來的粥香味撲鼻，加了薑絲與蔥花，在空氣冷冽的晨間來一碗，吃得鼻頭微微冒汗，胃也暖和起來了。
要入冬了，雖然南加的氣候還是陰晴不定，有時氣溫可達八十度；不過來一碗熱稀飯，還是讓人略略可以想像一下冬天的滋味。如果來碗八寶粥，那就連過年的氣氛都要提早到了呢！
可能是天氣漸涼了，老爺早上上班前喜歡吃些熱騰騰的早餐──自從有了阿米兒後太座就不再「黎明即起」的親自下廚弄早點。可是又不忍七早八早就出門的老爺以麵包裹腹；於是就使出了懶人招：用電子鍋設定好時間，老爺早上就有熱乎乎的稀飯可吃了。 熱稀飯配上醬瓜花生肉鬆，也算是飽餐一頓了吧！
阿米兒以前的離乳主食也是稀飯。他的稀飯可比爸爸的電子鍋稀飯豐盛多了；是由阿媽用排骨熬的高湯煮的，由阿公親手把紅蘿蔔、高麗菜、地瓜等蔬菜剁的細細碎碎的﹝其實用攪碎機豈不更方便？可是阿公總覺得不自己動手就顯不出「愛孫心切」......﹞，再加上小肳魚一起煮得爛爛的；然後由「阿公宅急便」送貨到家。阿米兒吃得壯壯的，有相片為證。
記得小時候吃稀飯最喜歡拌「保衛爾牛肉精」，﹝現在不曉得還找得到找不到這款東西？﹞白色的稀飯澆上深色的保衛爾就好像灰姑娘穿上華服般，整個滋味都不一樣了。那種鹹鹹濃濃的味道不曉得為什麼，竟在我懷孕的時候由記憶的深處被勾起，托人在台灣代買保衛爾未果；至今仍引以為憾。
講到稀飯，就不由得想到容容小時候的一樁趣事。有天晚上不到兩歲的她突然莫名其妙的大哭，直說她「肚子痛！」，可是看她的模樣也不像是有病的樣子。爸媽又哄又問的找不出到底哪裡出毛病；結果媽媽靈機一動，心想她該不會是「肚子餓」吧？於是去煮了一鍋稀飯。果然她小姐看到稀飯就破涕為笑，直嚷著要吃。爸媽忙不迭的一面把稀飯吹涼，一面餵著「肚子痛」的容容，就這樣一小鍋稀飯被她吃得一乾二淨。而這齣「肚子痛餓不分」的鬧劇也就一直流傳至今了。
作家梁實秋曾在「雅舍談吃」中提及小時候不愛吃粥，一生病時就被迫喝粥，所以特別怕生病的往事。其實，大病初癒，胃口未開，如果能來碗熱稀飯，配上一些罐頭燜筍、「破布子」﹝樹子﹞之類的小菜是很不錯的。記得以前台灣剛引進港式速食粥時，夜深讀書讀累了，煮一包康寶廣東粥，打個蛋花，就成了宵夜的無上佳品。
煮稀飯好像是件簡單的事，只要有米有水就能煮出一鍋稀飯。其實，光是白稀飯就能有好多種煮法。用生米或隔夜飯煮；不斷攪拌還是任其翻滾沸騰；水的多寡、火候的大小......有人喜歡配上醬瓜，有人喜歡撒點肉鬆，有人非得菜脯蛋不可，有人就要加皮蛋豆腐......一鍋稀飯裡可以嘗出各家廚房裡媽媽的主張與執著，還有每張餐桌上各位食客不同的習慣和口味。
好像北方人習慣稱稀飯為「粥」。上週就在教會裡和一位東北來的姐妹學到了另一種粥的煮法。白飯加雞湯小火煮滾，不加以攪拌，雞肉切碎加蔥花與少許薑絲。煮出來的粥香味撲鼻，加了薑絲與蔥花，在空氣冷冽的晨間來一碗，吃得鼻頭微微冒汗，胃也暖和起來了。
要入冬了，雖然南加的氣候還是陰晴不定，有時氣溫可達八十度；不過來一碗熱稀飯，還是讓人略略可以想像一下冬天的滋味。如果來碗八寶粥，那就連過年的氣氛都要提早到了呢！
請先 登入 以發表留言。