美式烤地瓜是我自己取的名字啦！其實它就是美國家庭過感恩節時，餐桌上常見的Thanksgiving yam或是Yam casserole﹝也有人稱之為Yam bake﹞這是我從擅長烹調西方料理的公公那兒學來的甜點；每年感恩節我都是做這一百零一道菜來應景。大夥的風評還不錯，所以小恩今天野人現曝，就把這道甜點的作法與各位網友分享。
暫且離題一下，有誰知道Sweet potato和Yam的不同嗎？在中文翻譯上我們常會把Sweet potato和Yam混為一談，把它們都翻成「地瓜」﹝或蕃薯﹞。事實上這是兩種不同的東西；在台灣我們常吃地瓜是屬於sweet potato的一種，而yam是另一種原產自非州，後來傳到美州，成為當地受歡迎的根莖類植物。所以台灣某一知名的網站，以「地瓜」藤為標章，可是它的英文名稱其實應該是sweet potato才對。不明究理的人以為sweet potato翻出來是「甜馬鈴薯」，感覺不像是「地瓜」，所以喜歡把地瓜翻成 Yam，不然就是叫Chinese yam，﹝嚴格來講，我的Thanksgiving Yam其實不是「烤地瓜」，是「烤Yam」才對。不過因為地瓜是我們所熟悉的，而且yam吃起來味道跟地瓜差不多；那就還是稱之為「美式烤地瓜」好了！﹞
I yam who I yam，反正我們也不是植物學家或農夫；只要是能做出好吃的甜點，管它是「甜馬鈴薯」、是「地瓜」、還是什麼呢？正名的事，就交給專家去傷腦筋好了！
以下為美式烤地瓜的做法：
因為是教會的聚餐，所以份量比較多。我用了六根yam──欸，一下輸入中文一下輸入英文的很麻煩，還是用地瓜來統稱好了──反正大家知道我在講什麼！
地瓜洗淨去皮切成片﹝以前公公做的時候比較講究，他切得片片形狀整齊，有斑點或太小片的他都不用。我比較「青菜」，切到最後手痠了就橫七豎八的什麼怪形狀都出來了！﹞
切好的地瓜片入鍋煮軟；我是用電動蒸籠蒸的，效果一樣好。上回在日本超市買了一種微波爐專用的蒸袋，只要兩三分鐘就能把地瓜片弄熟，十分好用；不過因為這次份量多，蒸袋太小不方便，平常在家裡自己吃的話可以試試看。
上圖為其餘的材料：葡萄乾、碎核桃、碎花生﹝這是我自己加的材料﹞、肉桂粉、香草精，還有棉花糖粒。對了，另外還有少許黑糖﹝可加可不加﹞。
地瓜蒸軟後一片片的鋪在噴了cooking spray或塗了奶油的烤盆上。撒上葡萄乾、碎核桃與花生、肉桂粉、黑糖粉，滴上一些香草精，喜歡棉花糖的可以再鋪上一層棉花糖粒。
再鋪上一層地瓜片，撒葡萄乾、碎核桃與花生、肉桂粉，滴幾許香草精。按個人喜好可以一層一層的重覆相同的步驟。我們一般是疊兩層就夠了。最後再鋪上一層棉花糖粒；要鋪勻，烤出來才好看。
將烤盤送入烤箱，華氏三百七十五度烤二十至三十分鐘。或是烤到棉花糖膨起變成焦黃色。
大功告成了！棉花糖的焦香、肉桂的芬芳、暖烘烘、甜甜蜜蜜的香味一下子就瀰漫了整間屋子──這就是過節的味道哇！地瓜片烤得軟軟甜甜的，夾著融化的棉花糖與葡萄乾，以及香草的滋味，加上核桃的脆脆口感與花生的香氣，用湯匙舀著吃，真的是很棒。因為幾乎沒有添加其他糖份﹝黑糖可加可不加﹞，靠的是地瓜本身的甜味，而且棉花糖烤過後就不會那麼甜了，所以不會讓人覺得膩口。我是前一天晚上做的，所以把它冰在冰箱裡，隔天出門前再加熱一下。﹝其實冰過的烤地瓜口感也不錯，與剛出爐時趁熱吃有不同的風味。﹞因為是用大錫箔烤盆做的，外型上比較沒那麼好看；如果在家自己吃，可以用圓形的玻璃烤盆，將材料一圈圈的鋪上，看起來更色香味俱全喔！
好啦！小恩野人現曝完畢，提早祝大夥感恩節快樂囉！
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