小恩剛從娘家大吃大喝回來；到現在肚子都還鼓鼓的哩！今晚小恩也親自下廚做了兩道菜帶回娘家──美式烤地瓜與炒螃蟹。烤地瓜已經有一定的口碑了；炒螃蟹是第一次與家人分享，結果廣受好評。小恩得意洋洋之餘，決定再來一回野人現曝，將炒螃蟹的做法與眾網友分享。順便與上回生氣的螃蟹做個平衡！
一向愛吃有殼的海鮮，尤其是螃蟹，更是我和老爺的最愛。俗話說「久病成良醫」，如果愛吃也是一種毛病的話，那麼「多吃成大廚」，老饕也可以小露幾手廚藝了。於是憑著以往吃過各式螃蟹料理的經驗，加上一些想像力，還有一點勇氣，「鏟鏟」給它買了三隻活蹦亂跳的大肉蟹，小恩大廚圍上圍裙，開始「快樂螃蟹的炒作實驗」囉！
除了新鮮螃蟹外，還需要這些材料：
青蔥、九層塔、大蒜、薑、洋蔥，還有豆鼓醬﹝我是用現成的李錦記香椒豆鼓雞調味包，份量剛剛好。﹞
嗯，君臣佐使全到齊了，以治大國的精神來烹小鮮吧！
首先將大蒜與薑去皮剁碎，洋蔥切絲，入熱油鍋爆香。等到大蒜與薑略成焦黃色後加入洋蔥絲同炒。
再來把切絲的青蔥也加入一塊炒，這時可以淋上一些料酒。﹝以前好像聽人說淋上料酒可以保持青蔥翠綠，不至炒焦。﹞
接下來是重頭戲啦！主角螃蟹登場！三隻活跳跳的大肉蟹，事先請市場的工作人員剁好﹝華人的超市一般都有這項服務；媽媽認識裡面的一位歐巴桑員工，她還會幫我們把螃蟹的鰓清理得乾乾淨淨。﹞放入鍋中。為了避免炒久了太乾，我又淋了一些料酒。
打開豆鼓料理包，倒在杯裡加些水攪勻。因為我想如果直接開包就倒入鍋中可能沒法炒勻──加入螃蟹的鍋已經有點擠了，不太方便翻炒。所以我把它調成液狀再灑下去。
翻炒一陣子後可以將鍋蓋蓋上，讓水蒸汽將螃蟹悶熟。之後將九層塔葉鋪在上面。我想，九層塔是必須的配角吧！啤酒屋的熱炒小菜之所以如此鮮香味濃，多半是因為有九層塔烘托的緣故。
蓋上鍋蓋，讓九層塔入味。因為是第一回實驗，所以我老是開開蓋蓋的檢查個不停。
打開鍋蓋，一陣撲鼻的香氣迎面而來。嗯，聞起來蠻像以前吃過的炒螃蟹耶！顏色看起來也挺像的！希望「貌合」味也不離呀！
因為三隻螃蟹的份量蠻多的，沒法在炒鍋裡一次炒完。我先將第一份炒好的螃蟹移到另個鍋裡，然後再炒第二份。有了第一回的經驗，炒第二份時感覺比較得心應手了。
終於完成了螃蟹的炒作實驗。滿屋子都是蔥薑蒜的味道──這就是在美國做中國菜的缺點之一；除了爐頭火不夠旺之外，沒有強而有力的抽油煙機也是個問題。一頓菜炒下來，吸收了蔥薑蒜與洋蔥九層塔的「精華」，俏廚娘也成了黃臉婆啦！
收拾收拾，黃臉婆也去梳洗一下。厚，感覺好像把一層油給洗掉似的。這種實驗真的只能在家偶爾為之，不然久而久之，一個蓬頭垢面的歐巴桑就會從油煙中冉冉升起啦！
好啦！帶著美式地瓜與炒螃蟹，一家三口高高興興的回娘家。媽媽把炒螃蟹擺在漂亮的大盤子上。嗯，看起來還真像一回事的喔！做完謝飯禱告，大家開始大塊朵頤。小恩的炒螃蟹叫好又叫座！老媽感動不已：「還以為我的女兒不會做菜呢！」﹝蝦米意思，難道婚後只靠一週回一次娘家就可以養活一家三口嗎？媽媽你也太小看自己的女兒了吧！﹞連一向愛吃會吃的老饕爸爸都讚不絕口。小恩可真是讓大家刮目相看囉！
野人現曝之快樂螃蟹到此告一段落。敬請期待下集「感恩節大餐實錄全集」！
Happy Thanksgiving!
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