相信住在南加的朋友對這樣的景象應該都不陌生：
在中餐館、台灣小吃店的廚房裡，揮汗如雨的墨西哥助手忙著包餃子、下麵條，有的時候甚至就由他們掌杓，把抓碼好的配料一股腦的倒進大鍋裡快炒──一樣的作法、相同的原料、不變的菜名，誰能說端出來的菜不是正宗的台菜呢？
那天去逛mall，逛著逛著饑腸轆轆起來。看到一家賣蒙古烤肉的店──當然這不能跟台灣的蒙古烤肉相比。不過也略具雛型，有牛肉、雞肉、豬肉、火雞肉片；再加上零零總總的蔬菜，客人自己盛好肉與蔬菜後由服務人員為你加上一坨麵條， 澆上調味料，然後交給阿米哥師傅去快炒。
只見師傅熟練的將碗裡的麵條先倒在另一個容器裡，再將肉片與蔬菜倒在平底爐灶上，長筷子快速翻動，然後一面淋上水、再將麵條加入；又炒又翻了一陣子後以迅雷不及掩耳的速度舀起所有的東西──噹噹！蒙古烤肉大功告成！
我吃著由墨西哥師傅炒的蒙古烤肉，嗯，味道與記憶中的有幾分神似。據說蒙古烤肉是成吉思汗時代發明的──元太祖地下有知，看到這道蒙古名菜發揚光大至海外，而且是由墨西哥師傅掌廚，不知做何感想呢？
在海外的華人社區裡，這些辛勤的阿米哥默默的在各種服務業、餐飲業、零售業付出心血勞力；若說南加華人的經濟有半邊天是靠老墨撐起來的真是一點也不為過。不要說是做生意的華人了，就是在日常生活中有時也是得仰仗阿米哥的效力哩──一個月來一次的清潔歐巴桑、帶小孩的褓姆、除草的園丁......這樣看來，這些墨裔朋友還真的與我們的生活息息相關呢！
不過，老實說，很多華裔居民還是不把阿米哥當成是平起平坐的朋友﹝雖然「阿米哥」的西班牙文就是「朋友」的意思﹞對他們來說，「阿米哥」與「老墨」一樣，有著一股輕視不屑的意味。我想，如果子女交了一個墨裔的戀愛對象，大概不少做父母的會皺眉頭吧？
種族上的偏見與歧視有它淵遠流長的歷史與人文糾葛；這不是三言兩語就可以說得清的。根深柢固的觀念也不是那麼容易就改變。我也承認，自己在一些地方上仍脫離不了「顏色的成見」──就像走在街上，看到迎面而來的深膚色男性，我會下意識的夾緊皮包一樣。
但是我仍努力提醒自己：即使還不能完全對一個族群改變自己的偏見，那至少要能對單一個體、一個「人」表示尊重。當我與一個非我族裔的人交談、相處的時候，我不應把他當成是「墨西哥人」、「黑人」、「白人、「大陸人」，我當單單的把他當成是「人」來對待。
我的小舅常利用閒暇時回台灣宣教，他所參與的團隊，也有對台灣的外籍勞工傳福音。聽他說，一些家庭對待外勞的態度真的很叫人痛心 ，這種近乎對待「奴工」式的態度，甚至也影響了孩子。小孩子就學大人一樣，對褓姆或管家呼來喚去、大呼小叫的。
這讓我也想到，教會中曾有一位姐妹，替一對老夫妻做看護。 一次過感恩節時，由於老人家身體微恙，所以看護也沒法請假回家。當老人的兒孫回來吃團圓飯時，她並未被邀來一塊吃飯，只好一個人默默的退至廚房吃飯，眼淚也一滴滴的掉在飯碗裡。
或許那對老夫妻的家人是屬於粗線條型的人吧！在闔家慶祝過節的時候，沒有想到家裡還有個「外人」在，就一家子快樂的吃吃喝喝，並非是刻意要冷落她。但我想，如果我們能對人多那麼一份體貼、一點細心，就可以少了很多不必要的磨擦與誤會吧！
要扭轉對一個群體或族裔的偏見或許不是那麼簡單，但是給一個為你端茶倒水、甚至替你炒蒙古烤肉的服務生合理的小費卻是可以輕易做得到的；邀請一個住在家裡的看護來同桌吃頓飯也不是那樣的困難。 面對替你服務的人，該說謝謝的時候就要說得真誠、該給小費的時候就不要吝嗇；這是尊重，是禮貌，也是一種價值觀的實踐。
在中餐館、台灣小吃店的廚房裡，揮汗如雨的墨西哥助手忙著包餃子、下麵條，有的時候甚至就由他們掌杓，把抓碼好的配料一股腦的倒進大鍋裡快炒──一樣的作法、相同的原料、不變的菜名，誰能說端出來的菜不是正宗的台菜呢？
那天去逛mall，逛著逛著饑腸轆轆起來。看到一家賣蒙古烤肉的店──當然這不能跟台灣的蒙古烤肉相比。不過也略具雛型，有牛肉、雞肉、豬肉、火雞肉片；再加上零零總總的蔬菜，客人自己盛好肉與蔬菜後由服務人員為你加上一坨麵條， 澆上調味料，然後交給阿米哥師傅去快炒。
只見師傅熟練的將碗裡的麵條先倒在另一個容器裡，再將肉片與蔬菜倒在平底爐灶上，長筷子快速翻動，然後一面淋上水、再將麵條加入；又炒又翻了一陣子後以迅雷不及掩耳的速度舀起所有的東西──噹噹！蒙古烤肉大功告成！
我吃著由墨西哥師傅炒的蒙古烤肉，嗯，味道與記憶中的有幾分神似。據說蒙古烤肉是成吉思汗時代發明的──元太祖地下有知，看到這道蒙古名菜發揚光大至海外，而且是由墨西哥師傅掌廚，不知做何感想呢？
在海外的華人社區裡，這些辛勤的阿米哥默默的在各種服務業、餐飲業、零售業付出心血勞力；若說南加華人的經濟有半邊天是靠老墨撐起來的真是一點也不為過。不要說是做生意的華人了，就是在日常生活中有時也是得仰仗阿米哥的效力哩──一個月來一次的清潔歐巴桑、帶小孩的褓姆、除草的園丁......這樣看來，這些墨裔朋友還真的與我們的生活息息相關呢！
不過，老實說，很多華裔居民還是不把阿米哥當成是平起平坐的朋友﹝雖然「阿米哥」的西班牙文就是「朋友」的意思﹞對他們來說，「阿米哥」與「老墨」一樣，有著一股輕視不屑的意味。我想，如果子女交了一個墨裔的戀愛對象，大概不少做父母的會皺眉頭吧？
種族上的偏見與歧視有它淵遠流長的歷史與人文糾葛；這不是三言兩語就可以說得清的。根深柢固的觀念也不是那麼容易就改變。我也承認，自己在一些地方上仍脫離不了「顏色的成見」──就像走在街上，看到迎面而來的深膚色男性，我會下意識的夾緊皮包一樣。
但是我仍努力提醒自己：即使還不能完全對一個族群改變自己的偏見，那至少要能對單一個體、一個「人」表示尊重。當我與一個非我族裔的人交談、相處的時候，我不應把他當成是「墨西哥人」、「黑人」、「白人、「大陸人」，我當單單的把他當成是「人」來對待。
我的小舅常利用閒暇時回台灣宣教，他所參與的團隊，也有對台灣的外籍勞工傳福音。聽他說，一些家庭對待外勞的態度真的很叫人痛心 ，這種近乎對待「奴工」式的態度，甚至也影響了孩子。小孩子就學大人一樣，對褓姆或管家呼來喚去、大呼小叫的。
這讓我也想到，教會中曾有一位姐妹，替一對老夫妻做看護。 一次過感恩節時，由於老人家身體微恙，所以看護也沒法請假回家。當老人的兒孫回來吃團圓飯時，她並未被邀來一塊吃飯，只好一個人默默的退至廚房吃飯，眼淚也一滴滴的掉在飯碗裡。
或許那對老夫妻的家人是屬於粗線條型的人吧！在闔家慶祝過節的時候，沒有想到家裡還有個「外人」在，就一家子快樂的吃吃喝喝，並非是刻意要冷落她。但我想，如果我們能對人多那麼一份體貼、一點細心，就可以少了很多不必要的磨擦與誤會吧！
要扭轉對一個群體或族裔的偏見或許不是那麼簡單，但是給一個為你端茶倒水、甚至替你炒蒙古烤肉的服務生合理的小費卻是可以輕易做得到的；邀請一個住在家裡的看護來同桌吃頓飯也不是那樣的困難。 面對替你服務的人，該說謝謝的時候就要說得真誠、該給小費的時候就不要吝嗇；這是尊重，是禮貌，也是一種價值觀的實踐。
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