從小就愛吃蛋，無論是水煮蛋、蒸蛋、炒蛋、滷蛋、茶葉蛋.....我都愛吃，當然也包括煎得金黃的荷包蛋。
記得以前還在教書時，星期四是學區的minimum day，小孩提早下課；我們這些老師如果開完會，沒事了，其實也可以早下班。婆婆知道我早下班，都會要我回去坐坐，拿些菜回去。順便當場煎個荷包蛋給我解解饞。
婆婆的荷包蛋煎得外焦裡嫩，淋上一些醬油膏，那好吃真是無法形容。我一面大塊朵頤，一面享受著被寵愛的感覺──婆婆說她生了兩個兒子，媳婦就是女兒，每到星期四她在家等我，就像在等女兒「放學」回來一樣。那個香噴噴的荷包蛋，吃起來格外美味。
儘管愛吃蛋，可是，身為家庭「煮」婦、「廚房舵手」的我，卻有個難以啟齒、羞於見人的小秘密：
我、不、會、煎、荷、包、蛋！
是的，小恩今天在這裡，很誠實的、很有勇氣的承認：我，一個愛吃蛋的人，不會煎荷包蛋！
﹝笑夠了嗎？下巴要掉下來了嗎？可以聽我娓娓道來了嗎？﹞
婚後不是沒有開始摸索廚藝，可是因為公公婆婆總是把一星期的菜給煮好，一個個用便當盒盛好放在冰箱，我們只要每週末回去「補貨」就行了。再加上我又三不五時回娘家打牙祭，少不了也是「堂食加外帶」的打包回家，所以廚藝實在沒有多大進步。我不是沒有試過煎荷包蛋，可是我發現，要把荷包蛋煎得漂亮，像個半圓型的月亮其實不是那麼簡單的。常常一個好好的蛋被我煎得支離破碎、最後戳一戳洩忿成了炒蛋；不然就是煎過頭了，成了焦蛋，而且鍋子黏了一大片很難銼掉的蛋痕。在屢試屢敗下我乾脆放棄了煎蛋的念頭：反正蛋的吃法那麼多，少個荷包蛋還是可以過日子呀！
那天逛格子的時候，發現Riko做了好好吃的美而美三明治 圖片上就有好漂亮的煎蛋。看得我食指大動，忍不住想起久違的荷包蛋。人呀，愛吃就要不恥好問，當下留言真心告白：小恩不會煎荷包蛋的事實在網路上被公開了！所幸眾好心的格友沒有恥笑，還好熱心的提供小恩煎荷包蛋的秘訣。使我信心被鼓勵，決定重出江湖，來個「荷包蛋的終極挑戰」！
縱觀格友們的各路秘笈，小恩歸納出幾點：一、鍋子要先預熱。二、油不能太少、也要先熱。三、蛋打下鍋後火要關小。四、要有耐心不要太快起鍋。原來，煎荷包蛋的黃金祕訣就是：火侯、火侯、火侯！以前我都是油倒鍋進裡就下蛋﹝欸...我是說打蛋下鍋﹞，根本也不去管火侯的大小，隨便煎煎的下場當然是慘不忍睹囉！
於是這回我密切注意火侯，然後小心的把蛋打入：
接下來火關小，耐心等待。之後小心翼翼的用鏟子輕輕翻個面﹝其實我是想用「包」的方式把蛋白給蓋在蛋黃上，可是藝低膽又小，還是別試了，免得戳破了。﹞看起來還滿有變成荷包蛋的希望喔！
起鍋前淋上一點醬油膏，噹啦！終極夢幻荷包蛋完成！
仔細看怎麼荷包蛋有點像台灣島型啊？連中央山脈都依稀可見？
好嘛，就給這荷包蛋取個「福爾摩莎」的洋名好了，以記念我親愛的故鄉台灣吧！﹝天花亂墜的政客，不要光說不練。真愛台灣就要學學我，煎個台灣形狀的荷包蛋才是﹞
吃著美味的荷包蛋，小恩追根究柢的無聊個性又發作了：荷包蛋是誰發明的呢？請教了一下孤狗大神。嗯，還真不好找出原始發明人耶！人類吃蛋也吃了幾千年了，應該不會有人為了荷包蛋來鬧版權吧？不過我發現英文的 Poached egg 指的就是荷包蛋──難道......荷包蛋是洋人發明的？這下我的民族情結開始作祟了： 不是唱著「初一到十五，十五的月兒圓」的「繡荷包」嗎？那半月型的煎蛋，就是小姑娘的荷包形狀呀！什麼時候荷包蛋成了洋食的英譯啦？
再仔細搜尋，原來，英文的荷包蛋 Poached egg其實不是煎蛋，是打在水裡煮的水煮蛋，就是美式早餐裡常見的什麼sunny-side up 、 over easy的那種配火腿、培根的蛋。老美用叉子吃 Poached egg，蛋黃流來流去，就沾土司麵包吃。所以我們所謂的煎荷包蛋，英文是指Fried egg，直譯的話就煎蛋嘛！這樣中西荷包蛋又陷入羅生門案了。
或許就像是詭譎多變的政局、撲朔迷離的選舉一樣，我們可能永遠也找不到荷包蛋發明的真相。可是這並不有損它的美味，荷包蛋永遠是那樣的美麗、那樣的可口。只要真心愛台灣、呃......我是說真心愛吃荷包蛋，它就是屬於你的！
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