大姐小恩的部落格

可能是上回去Redondo Beach吃螃蟹鍋覺得意猶未竟吧？再加上週末天氣陰涼，甚至偶爾還下起陣雨來，正是大啖螃蟹的好時機；於是咱們又「名正言順」地買了兩隻回家大快朵頤，來個螃蟹二吃！

上篇螃蟹文中，有格友問到X華超市幫人剁螃蟹的事──是這樣的，基本上海鮮部的員工是不會主動幫顧客將螃蟹大卸八塊的。最主要的原因是怕有些奧客要求把螃蟹大剁成塊後卻不買了，這會對他們造成困擾﹝總不能把分屍後的螃蟹再丟回水裡吧？﹞如果真要請員工幫忙也可以，他們一般會請你先去付錢，然後再幫你把螃蟹剁塊。﹝這是某X華裡一位和媽媽相熟的員工告訴我的「內幕消息」。「唉，你不知道，有些客人真的很惡質，所以只好如此大費週章囉！」她說。有關超市奧客的故事，請參看「春捲皮與烤火雞」一文。﹞

我們這次準備來個兩吃：全屍與分屍......對不起，說錯了，是整隻下水煮與剁開下火鍋。

整隻吃的用水煮──清蒸也行，加點清酒與薑蔥。水煮是最方便的，只要時間拿捏得當，不要煮老了就行。

先在水龍頭下沖刷乾淨。肚皮朝天是防止牠爬來爬去。我們是用熱水沖洗、小刷子刷，這樣螃蟹大概也只剩半條命了......

 

燒開一鍋加了薑片的滾水，把洗刷好的螃蟹放進去，蓋上鍋蓋。然後就讓牠掙扎尖叫......不是啦，我是說就等牠熟。時間要看螃蟹的大小，我們這隻大概煮了15分鐘。

煮熟的螃蟹：因為是生猛海鮮，肉質十分甜美多汁，根本不用沾料就很好吃。如果要沾料也行，調一碗加了蔥薑末、哇沙米﹝芥末醬﹞、薄鹽醬油與柚子醋的沾醬就很讚。

再來是螃蟹火鍋。用泡菜鍋湯底加上洋蔥與蕃茄片、再把粗粗的大蔥﹝Leek﹞切成斜片、加入老豆腐、白菜、玉米塊煮滾，然後把剁好的螃蟹放進去﹝之前可以把蟹殼先放進去入味﹞，另外可以隨意加上金針菇啦、牛羊肉片啦﹝如果非肉不能吃飽的話﹞，就是一道鮮味十足的泡菜螃蟹鍋啦！對了！用吃完螃蟹的火鍋湯煮粉絲味道一極棒喔！

當然別忘了來點梅酒或清酒，這樣才叫完美嘛！

說真的，我總覺得螃蟹就是要在家裡吃才過癮。跟自家人一起大啖螃蟹，也不怕吃相難看，愛怎麼吃就怎麼吃；外頭儘管冷雨颼颼，屋裡的火鍋卻冒著裊裊熱氣，喝了點酒後，每個人的臉蛋酡紅，餐桌上蟹殼堆積如山──這樣的螃蟹宴才是真正的享口福哇！

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