大姐小恩的部落格

        今天上網流覽台灣的網摘精華時，發現了一篇介紹越南餐廳「翠園」的文章。「翠園」？好熟悉的店名，仔細閱讀，這正是來美以前爸爸帶我們去吃的那家越南菜館！想不到這家餐廳經過了二十幾年，依然在台北大小餐館林立中生存下來；可見其菜色品質經得起時間的考驗！


        翠園是我們在台灣唯一一次吃過的越南菜。還記得那家餐廳乾乾淨淨、裡面佈置樸素平實﹝現在不知道是否有所改變？﹞因為是第一次嘗試越南菜，所以大家都很興奮。老板﹝服務生？﹞替我們介紹了一些招牌菜；因為年代久遠記不得全部菜名。但印象最深的，是「甘蔗蝦」和「鴨仔蛋」。


        甘蔗蝦是把蝦子捲在甘蔗上去烤， 蝦的鮮美與甘蔗的清甜融合一塊，很對我們小孩的胃口。至於「鴨仔蛋」之所以印象深刻，是因為它是一整個鴨蛋，用一個小杯盛著端上來，用湯匙輕輕敲裂蛋殼，裡面赫然出現一隻尚未完成成形的鴨雛！這道菜據說是越南出名的美食，所以爸爸特地點來。可是我們對它的樣子實在感到不敢恭維；而且看到那隻形象模糊的鴨雛，心裡就覺得毛毛的。任憑爸爸威脅利誘，要我們嘗一口，我們就是不肯去吃那隻可憐的「醜小鴨」！據爸爸說，味道吃起來像鹹鴨蛋；我猜那鴨仔蛋的製法大概跟醃蛋差不多。只是為什麼要用已經半孵化成型的鴨蛋呢？可能是覺得比較補吧！


        除了這兩道菜，還記得桌上備有越南特有的「魚露」，吃什麼都可以沾一點來調味；那酸酸甜甜又有一點鹹的滋味很特殊。


        其實，小時候我們常出去吃館子。因為老爸愛吃，也愛嘗鮮，所以我們也跟著大飽口福。什麼川菜、石頭火鍋、港式飲茶、日本料理、蒙古烤肉、牛排披薩都有。小時最早吃西餐的記憶是「ㄘㄨˋ  ㄘㄨˋ 冰淇淋」──那是香草冰淇淋盛在玻璃杯裡，上面插了一根「仙女棒」，點上火就霹靂啪啦的火花四射；對一個四、五歲的小孩來講，這種「聲光俱備」的甜點簡直是人間極品。所以每次去那家餐廳就吵著要吃「ㄘㄨˋ  ㄘㄨˋ 冰淇淋」！


        而肥肥小時住台中阿媽家，有一次被接回台北，帶她去西餐廳「開洋葷」，對那塗了奶油的小餐包愛不釋口，吃完一個還怯生生的問：「媽媽，我還可不可以再要一個？」的「經典之句」，更是讓老爸老媽幾十年後講起來還有「心酸不捨」的虧欠感。


        還有常去吃石頭火鍋；依稀記得裡面有個風姿迷人的「領班」，常跑來和我們﹝或是老爸？﹞搭訕！那家石頭火鍋店有一種拌芝麻肉鬆的白飯我特別愛吃。還有吃了差不多後，把白飯倒到鍋裡熬煮成稀飯，再打個雞蛋，那種香滑濃郁的滋味養成我以後每次吃火鍋到最後都喜歡把白飯丟下去煮的習慣；好像沒吃到火鍋稀飯就不算吃完火鍋似的！還有，在那家店吃火鍋，大人都會叫紹興燒酒，裡面擺幾顆梅子。我們小孩有時也啜幾口梅子紹興，酸酸辣辣的直燒喉頭！


        有一陣子爸常帶我們去羽毛球館旁的蒙古烤肉店吃飯。一大排的冷凍肉片有雞有牛有羊有豬，還有平常很少吃的兔肉和鹿肉。自己夾肉，再去揀喜歡的蔬菜──種類繁多，爸爸教我們要加豆芽菜和九層塔才香。然後淋上各式調味料──爸爸又說要澆上薑汁蒜汁還有檸檬汁才夠味。最後拿去給師傅炒──大又厚的圓形鐵板下是燒著熊熊大火的爐灶，師傅把肉、蔬菜倒下去，快速的用長筷子翻轉幾下，再澆上碗裡的醬汁，不一會的工夫一碗香噴噴的蒙古烤肉就完成了！夾入黏了芝麻的燒餅裡，我們小孩有時竟可以吃上三碗──「肉食動物」的習性大概就是那時後養成的吧！吃完烤肉，跑去隔壁看人打羽毛球。還調皮的在人家球館門口大叫「叮咚叮咚！」，聽那從空曠的體育館裡傳出來的回音！


        早在「百勝客」﹝必盛客？﹞登陸台灣以前，老爸就帶我們去吃過「金喜客」的義大利脆餅。不過那時對塗了厚厚蕃茄醬的披薩興趣倒不大，反而是那切成圓片的炸薯片和放在小竹簍子裡的炸雞比較吸引我。第一次喝「羅宋湯」也是在金喜客。香香稠稠的湯裡有牛肉、洋蔥、胡蘿蔔和馬鈴薯，而且那有把手像杯子的湯碗我也覺得很有意思。


        兒時吃館子的記憶多的不勝枚舉；這得謝謝上帝給我們這麼一個愛吃的老爸，讓我們從小就吃遍大江南北的美味。老爸也無形中灌輸了我們一個飲食的觀念：「人活著，不單是為著吃；而且要享受吃的樂趣！」雖然不是吃山珍海味，但有勇於嘗新的精神。在大街小巷裡發掘不為人知、甚至名不見經傳的美味。而且，能一家大小一同出去吃館子，享受另類的天倫之樂，也是一種幸福吧！