大姐小恩的部落格

那天帶阿米兒去朋友家作客。人家熱情地拿出一堆點心招待他。問他想吃哪一樣，這小子居然指著人家餐桌上的肉鬆罐說：「我想吃肉鬆！」

於是朋友舀了一小碗給他。這位小朋友就捧著碗喜孜孜地吃將起來，對滿桌的點心不屑一顧。

阿米兒對肉鬆可說是百吃不厭，其實嚴格說起來，只要是「鬆」類的，他都愛吃。每回去阿嬷家，他都會指名要吃「魚鬆配小魚加白飯」；有時就算是吃飽了才去阿嬤家，也非得來一小碗才行。這點跟他芸阿姨很像，小時候芸住阿嬷家，據說每飯必備肉鬆。早餐吃肉鬆稀飯，滿滿一層鋪在碗面上，阿嬤忍不住說：「你乾脆以後嫁給賣肉鬆的算了！」

肉鬆真是配飯良友。尤其是小朋友，好像任何東西加上了肉鬆，就變得美味起來。﹝呵呵，我還聽過有人家的小朋友連吃義大利麵、餃子都要配肉鬆的唷！﹞其實，不要說是小孩了，大人愛肉鬆的也不少呢！偶爾嘴饞，一片土司夾肉鬆，既可是零食又可填飽肚子。

記得以前讀過林太乙女士的《林家次女》一書，裡頭提到了她母親的拿手料理之一，就是自製肉鬆。她們廈門家族的婆婆媽媽們，幾乎人人會做肉鬆。過程費時費工，在製作的過程中，妯娌們一起合作、一邊聊天，翻炒間熱氣騰騰，充滿了笑語。做好的肉鬆存放在餅乾鐵皮盒裡，是出門時最受歡迎的伴手禮。林太乙還添上了一筆，說那時她負責《讀者文摘》中文版的編輯，一回拿著稿子去拜訪人，母親要她帶著肉鬆當禮物，那回的的稿頁中，好像一翻開來都會掉下肉鬆屑屑！那時讀到這一段文，除了口水直流外，也算知道了「原來製作肉鬆這麼繁瑣不易！」，想來現在機器大量製作的肉鬆，就是少了那麼點手工的溫度與美味吧？

有住外州﹝就是那種窮鄉僻壤州，哇哈哈。﹞的朋友抱怨，當地好不容易買得到的肉鬆是「一絲一絲」的。我想，那個「偽肉鬆」應該是「肉脯」吧，是比較粗硬的口感。其實，肉鬆也分很多種呢，有的細緻、有的粗糙，有的加上了海苔芝麻、有的添入了辣味。反正那種鹹鹹甜甜的味道就是讓人百吃不厭哪！

肉鬆可以配的料理其實很多，除了拌飯，﹝還有朋友小孩的配義大利麵與餃子！﹞外，我讀過作家梁實秋在《雅舍談吃》一書中《咖哩雞》那篇文裡，提到高級西餐廳裡的咖哩販，會附上豐富的配料，其中還包括了肉鬆！說真的，我個人是比較喜歡乾乾的肉鬆，總覺得泡在湯裡或稀飯裡化開後，就沒那麼好吃了。不過，碰到那種「重症級」的「肉鬆狂」，就算是「肉鬆湯」大概也喝得津津有味吧！

肉鬆如果保存得宜，是可以放一陣子的。雖說它是精製食品，不能當正餐主食，但能替一些菜餚加分加色，讓挑食的小孩胃口大開，倒也是主婦好幫手。有時我做了些新的料理，或者裡頭有阿米兒平常不怎麼愛吃的某類蔬菜，只要撒上肉鬆，他照樣把它吃光光！

這樣想想，肉鬆這個配角，實在也有它「扭轉乾坤」的潛力在哩！就像生活中，一些不起眼、甚至有時讓你看不上眼的人事物，往往會在你最想不到的景況下成為你的貴人、助力、福星。一碗平淡的白飯，普通的土司，加上了肉鬆，就變得好好吃；有時，一個關愛的眼神、不經意的鼓勵，也可以讓人一整天變得好開心。

所以，有的時候哇，「肉鬆人生」雖說是上不了大場面的人生，但也可以是助人為快樂之本的人生喔！

﹝最近流行「人生系列」，肉鬆，也可以軋一腳，「人生」一下囉！哇哈哈哈......﹞

後記：前兩天一位朋友從台灣帶了了據說是「魚鬆界的LV」：兩包土魠魚鬆給我們。打開袋子，果然撲鼻一陣魚香。那晚阿米兒扒了兩碗飯﹝裡面還有別的菜肉﹞，吃完意猶未竟的說：「我還很餓！」之後又給他土司夾魚鬆當點心。心滿意足的他抹抹嘴，「諄諄叮嚀」我：「魚鬆要冰起來喔！」﹝還怕我偷吃了不成！﹞讓我不由得想到跟他一樣愛吃肉鬆成癡的芸阿姨──難不成阿米兒以後也要娶個賣肉鬆人家的小姐嗎？呵呵......