大姐小恩的部落格

小孩放暑假對全職媽媽來說真就是超時超忙超累的「超人挑戰」。

美國小孩的暑假整整有十週，近三個月的漫漫長假，考驗媽媽的創意﹝如何分配時間、活動、行程﹞、智慧﹝如何讓安排好的活動順利進行，因為還得配合老二的午睡餵食表！﹞、體力﹝不要小孩還沒掛自己就先累癱﹞、耐心/EQ﹝這點不言而喻，專家研究報告不是說了嗎？暑假是親子間最容易擦槍走火的時期！﹞，也挑戰媽媽的「魅力」──一整個暑假下來人沒跟著曬黑還是保持美白辣媽形象的媽咪我在此給你下跪一鞠躬！

以前我就說過，家有小男孩者暑假絕對是要採「放牧制」來養。小男生精力充沛，不讓他在外頭跑跑跳跳、遊山玩水簡直跟把好動的小狗成天關在籠子裡一樣不人道！於是乎媽媽就得跟著上山下海，另外還得拖著一個才滿一歲的小貝比到處跑，﹝說到這兒，簡直又可以再來幾篇《老二的宿命》、《身為弟弟的無奈》、或者是《為什麼我總是不能完整睡個午覺》、《我如何從小就學會隨遇而安》、《如何處理被迫挖起來的下床氣》 之類的申論文。﹞等暑假將近尾聲時，才驚覺：哇，我的格子荒廢好久囉！有道是：顧得了孩子就管不了格子。天天時間得像守財奴似地緇銖必較，一刻也不得浪費。夜深人靜孩子都睡時終於可以放鬆一下，就想啃啃書啦、看一下電視啦﹝真的，我們家電視銀幕已經蒙上一層灰了。﹞與老公情話綿綿一會兒啦.......哪兒還有時間寫格子咩？

不過忙歸忙，格子還是得抽空整理一下，至少留點記錄嘛──於是乎，就來點雜記隨想，也算暑假回憶不留白囉！

寫什麼呢？就先來點吃的吧！

暑假是在家與小孩一起下廚的好時機。尤其是到了下午太陽毒辣辣，實在不適合趴趴走，不如在廚房弄些簡單的點心料理，又好吃又好玩，真是一舉兩得！

這道「雞肉煎餅」是上回朋友帶小孩來家裡玩時，教我的撇步。材料易得，做法也容易，就與大家分享一下吧！

雞肉煎餅

材料：雞絞肉﹝我也用過火雞絞肉，效果也不錯。當然也可以換成豬肉或牛肉。﹞、墨西哥捲餅一疊、青蔥一把、薑半小塊。

調味料：米酒、醬油、大蒜粉、白胡椒粉、鹽、糖﹝可加可不加﹞。

做法：青蔥切末﹝說到這個，我真的很佩服那種能把蔥花切得細細的人呀！我怎麼切就是看起來像是「蔥塊」.......﹞，薑去皮切末﹝其實如果想省時省事，直接灑薑粉也行﹞，將所有的調味料﹝份量自行斟酌﹞與雞絞肉和在一起。攤開墨西哥餅，挖一杓和好的絞肉均勻地塗在上面，將餅對摺。

 

平底鍋放少許油，熱鍋後轉中小火，將餅放入煎。因為雞絞肉只有薄薄一層所以很快就熟，翻面後再煎一下下就可起鍋。

切成三角形趁熱吃，酥脆的餅皮加上鮮美多汁的內餡﹝我覺得蔥花薑末讓整個肉餡的香氣提升了﹞，阿米兒一次可以吃兩張餅！

 

如果手邊材料夠，一次可以多煎幾張，冰起來隔天再用小烤箱烤一下，就是很營養的早餐了！