大姐小恩的部落格

應多數觀眾的要求，就先上魚吧！

這道「地中海式烤魚」真的非常簡單。取名「地中海式」其實是噱頭啦──地中海式的料理不都一向有橄欖油蕃茄香草這些佐料嗎？這道魚也是，所以不就可以稱為「地中海式」嗎？哇哈哈哈......

言歸正傳，這道魚的材料也很容易取得：

  

魚排﹝種類不拘，最好是白肉魚，擺起來比較漂亮。要越新鮮的越好，只要食材新鮮，美味自動升級啊！﹞

紅色小蕃茄

香菜

檸檬

橄欖油

海鹽

胡椒﹝我這次用的是在Trader Joe's買的「花胡椒」：加了玫瑰、矢車菊，薰衣草與金盞花花瓣的整粒黑胡椒。﹞

作法：

在魚上淋很多橄欖油，然後擠很多檸檬汁﹝大概兩個﹞，再把蕃茄切半，順便把擠完汁的檸檬切片也鋪在上面。然後灑上海鹽與胡椒﹝也可以酌量加些調味鹽seasoning salt﹞，最後再放上幾把香菜就好了！

檸檬汁與檸檬切片啦、蕃茄啦、還有香菜啦......這些哩哩叩叩的目的就是讓魚肉在烤的時候不會變乾變柴﹝也就是保濕的意思﹞，而且也能讓味道更鮮美。

接下來整盤魚放入烤箱，華式380度烤約20分鐘至魚熟即可﹝正妹容說可以用牙籤插入魚肉試試，拔出來牙籤沒有沾上魚肉屑表示已經熟了。﹞

容妹那天烤完魚，還外加一盤畫龍點睛的義大利摩菇麵，可惜我相機擺了烏龍，照好的美美相片全不見了！所以現在貼出來的圖是我後來在家如法泡製的「山寨版」﹝而且沒有義大利麵﹞。

不過給阿米兒吃後的評價還不錯，而且讓我有些驚訝的是他居然對「配角」小紅蕃茄特別捧場。整盤的蕃茄全給他挑起來吃光光了！想來是烤過的蕃茄綜合了橄欖油、檸檬、鹽與胡椒的滋味吃起來特別可口吧？於是這讓我靈機一動，想出了另一道「順風菜」；將大小紅蕃茄切半，還有黃椒、橘椒﹝有紅椒、青椒當然也行﹞也切片，撒上橄欖油與檸檬汁，再加點海鹽調味，﹝那天剛好從後院摘了些薄荷葉，我也一股腦兒丟下去﹞送進烤箱中低溫略烤一下，就是很營養顏色又好看的五彩烤蔬菜啦！

  

這道「順風菜」阿米兒更喜歡，一大盤全吃得一乾二淨。據說烹調過的蕃茄能釋放更多的茄紅素，營養更加分呢！有興趣地朋友不妨也試試喔！