大姐小恩的部落格

    

 

今天心血來潮，做了一道改良式的義大利肉醬麵。

說來慚愧，雖然義大利肉醬麵是阿米兒和小一滿喜歡吃的一道菜，可這卻是我頭一回親自下廚完成。因為以前都是由很會料理西餐的爺爺負責提供美味的肉醬，我只要整鍋帶回家後下個麵就可以上桌了，從來沒有需要自己動手做。

這回良心發現心血來潮，上網查了一下簡易食譜，又問了無所不知的噗友們，總整理歸納後發現：這玩意兒也不難做嘛！於是興沖沖地開伙，開始新春第一發義大利肉醬麵實驗！

據小恩研究，義大利肉醬的基本食材就是洋蔥、絞肉，還有蕃茄糊，其他有的沒有的就是萬變不離其宗，只要能和蕃茄味有搭就行了！

以下為小恩這次實驗的材料：

洋蔥兩個、牛絞肉一盒﹝也有「搞剛」的可以買牛肉回家自己絞﹞、蕃茄糊一罐、番茄醬一瓶﹝不會真用到一整瓶﹞、洋菇罐頭一罐、冷凍蔬菜一包﹝內有紅蘿蔔、玉米粒、青豌豆、四季豆﹞、雞高湯一罐﹝當然用牛高湯也行﹞

做法：

基本工就是要先把洋蔥切丁。我用了onion chopper來切丁，其實好像也沒比較方便──還是弄得我淚流滿面！

之後放油炒香洋蔥。要炒到呈金黃色為上品──要到這個境界就是讓手臂痠到覺得快廢了就成了！

然後放入絞肉繼續炒。

接下來倒進洋菇罐頭再炒。

再來加上入蕃茄糊接著炒。

﹝反正就是抱著「手臂不是我自己的」那種決心一直給它炒炒炒就對了！﹞

這時可以酌量加些蕃茄醬與糖﹝我用的是黑糖﹞來調味。

然後放入冷凍蔬菜繼續炒﹝這樣看起來料很豐富而且又營養！﹞。

最後看看如果覺得太乾，可以倒一點高湯。

上蓋，轉小火讓它煮到滾﹝之前都是用中火﹞。

別忘了要煮水下麵條喔！當然也可以用筆管麵、貝殼麵、螺旋麵......就看個人喜好囉。

麵煮好澆上肉醬就大功告成啦！﹝也有人是會將煮半熟的麵放在肉醬裡再略炒一下入味，但我是覺得可以省這一步。其實肉醬本身的味道已經足夠讓麵條入味了，而且，之前手臂已經累得快斷了！就饒了煮婦吧！﹞對了，喜歡起司的人可以撒上帕馬森起司Parmesan Cheese喔！

自己煮的肉醬料多份量多，吃不完可以凍起來以備不食之需。其實如果加上豆乾丁吃起來也有點像西式炸醬麵呢！拌飯也行，不然烤個餅或麵包撕成塊沾著吃也挺別有一番風味喔！