大姐小恩的部落格

  

這應該算是道取巧的菜。

「秘密武器」就是在Trdaer Joe's 買的Island Soyaki醬汁。有了這法寶，就可以做出媲美餐廳的彩椒雞丁啦！

材料如下：

洋蔥一個、紅黃橘彩椒各一﹝我以前有用過一整包迷你彩椒，但因為小小的反而不好切，不如買普通尺寸來得方便。這回只用了紅橘兩色，如果三種顏色都用的話更賞心悅目！﹞、雞胸肉數條﹝我用的是冷凍雞胸肉，使用前先略退冰一下比較好切。﹞

調味料：就Island Soyaki囉！裡面成份主要有鳳梨、醬油、薑汁、芝麻、洋蔥、大蒜......這瓶醬汁標榜不加任何防腐劑與人工色素、香料﹝所以開封後需冰起來﹞──如果自己調醬，那得多少工夫哇！只要這一瓶就搞定了真方便！

做法：雞胸肉切丁後略醃一下﹝如果沒時間也可以不醃。我只加了一點醬油、一點白胡椒粉、一點太白粉而已。﹞

洋蔥與彩椒切絲。﹝其實也不一定要絲啦，就洋蔥切細剁碎、彩椒切片也行。﹞

熱鍋先炒洋蔥，炒到變金黃色，加入彩椒略炒後撈起來。

加入醃好的雞丁炒。﹝插播一下：這裡有個小撇步，源自一則感人的小故事。話說田螺妹，就是田螺阿娘的小女兒，我的小妹，容妹是也！有一天下午在公司閃到腰，痛到直不起身來只好提早下班。她打電話請了推拿師傅來我家給她推拿。師傅工夫很好，一陣推拿後很神奇的容妹居然腰不疼了，幾乎好了一大半。天生勞碌命能者多勞的她看到我剛好在準備彩椒雞丁做晚餐，就拖著腰傷剛好的身軀來幫姐姐。在將雞丁下鍋時妹妹告訴我一個讓雞丁好吃的撇步，那就是不要一直翻炒，而是要先煎後翻。先讓朝下的那一面受熱至帶有點焦色的程度後再翻一下，這樣雞丁吃起來口感比較好。因為雞丁體積小，四面很容易就煎熟，也省卻翻來翻去費力又容易受熱不均的缺點。﹞

把洋蔥彩椒再下鍋跟雞丁炒勻，﹝對了，容妹上回還有撒一點點一點點的鹽提味一下。不過那回我雞丁是沒有醃的，如果有醃我想應該是不用再加鹽了。﹞然後加入Soyaki醬汁拌一拌

上蓋熄火悶一下﹝如果喜歡彩椒脆一點口感的話這步可省略﹞就能上桌了。

這道菜是不是很簡單呢？容妹上回幫忙那一次，我手邊剛好沒洋蔥，就加了芹菜炒，也很好吃。阿米兒很愛吃這道菜，他覺得顏色很漂亮，而且彩椒與芹菜脆脆的吃起來很過癮。

還有，那回容妹負傷還很有愛心的越俎代庖，真是太讓為姐的覺得慚愧又感動。以後只要做這道菜時，腦海就會浮現容妹一手拿鍋鏟一手扶著腰的身影。於是決定效法作家朱自清，將此道菜另取別名為「背影」，以向容妹獻上十二萬分的謝意！