大姐小恩的部落格

        今晚來吃燒豆腐！


       那天逛到BuBu的部落格，看到這位蕙質蘭心的媽媽介紹了一道 「柳川風豆腐燒」 ，看起來色香味俱全，而且好像對我這種程度的廚藝來說，也不是太難的料理。當下決定哪天要來如法泡製一下──想像自己精心烹調好的豆腐，美美地擺在有田燒陶盤上，然後倒上一杯清酒，﹝呃......是不是還要穿上印有櫻花的和服？﹞，餐桌上再插上一瓶小花兒，等著老爺回來，然後與兒子一家三口一塊享用這道和風豆腐料理......好一幅溫馨美好的晚餐圖哇！

      
       有了這幅美麗藍圖做動力，巧婦小恩興沖沖的準備洗手做羹湯囉！


       材料很簡單，就是豆腐﹝要用老豆腐，有人說是板豆腐，比較耐煎﹞、洋蔥、青蔥、香菇﹝因為我還做了一道金針菇牛肉卷，所以用剩下的金針菇代替﹞、還有調味料。


      切片後的豆腐。






       BuBu的調味料是自製的。小恩道行比較淺，信心比較小，所以在日本超市買了現成的燒豆腐醬。海鹽是待會煎豆腐用的。







        就在小恩圍上圍裙的那一剎那，一個小小的聲音在腦海中叮嚀：「再去BuBu的網站復習一下食譜吧！再去BuBu的網站復習一下食譜吧......」嗯，BuBu那篇文章我不曉得邊看邊流口水多少次了，有必要再臨時惡補一下嗎？我的記憶沒那麼差吧？﹝結果這一大意，造成不可彌補的遺憾......﹞


        首先要乾煎豆腐﹝有去BuBu網站的讀者，有沒有發現在這裡小恩就已忽略了一個重要的步驟啦？﹞在兩面灑些鹽。







        煎了一會兒，奇怪，好像有些不對勁耶！不但出水的問題滿嚴重的，而且我發現翻面的時候豆腐破得滿悽慘的──會不會是我太小家子氣？當初應該用大一點的平底鍋來煎才是，現在豆腐全擠在一起，要翻面也好難啊！



      ﹝那個聲音又出現了：「再去BuBu的網站復習一下食譜吧！」﹞

        
       好像是跟良心的建議賭氣似的，我還是硬著頭皮繼續煎豆腐，結果不但豆腐支離破碎，而且鍋子上留下了好難看的焦痕！







       「奈ㄟ安捏？」我發出了一聲哀號，氣急敗壞地跑去電腦桌前上網。上BuBu的部落格一看：人家有說要乾鍋小火慢煎啦！我忘了用小火，就這樣大火乾煎的，當然就成了這副德行了！


      ﹝這就是不求甚解的下場啊！﹞

  
       怎麼辦？美麗的豆腐之夜要泡湯了嗎？這時眼光一撇，看到調味瓶上的料理提示：此醬可用來炒豆腐。


        啊哈！亡羊補牢為時不晚，既然豆腐破了，那就乾脆來炒豆腐好了！







        再度把豆腐倒回鍋裡，用鏟子把它們戳碎，然後再爆香洋蔥絲、金針菇與青蔥，加入調味醬。











         於是我的「柳川風豆腐燒」搖身一變，成了「雞刨豆腐」。嘗嘗味道，嗯，還不錯吃啦！只是賣相就差強人意了.....






       老爺回來了，呈上我的「雞刨豆腐」。老爺說：「很好吃耶！這是不辣的麻婆豆腐嗎？」厚！你的想像力比我還豐富！「不是啦！這是我在網上學來的日本燒豆腐。」我有點心虛的說。


       痛定思痛，小恩得到一個教訓：做菜也不可以不求甚解。要想學人家的食譜就要認真花工夫去研究；尤其是關於火侯的說明更要注意。不然，差一個字就差很多啦！


      註：其實我還少了一道手續，要淋上蛋汁。不過不是忘了，是......是家裡剛好沒雞蛋了！



延伸閱讀  BuBu的柳川風豆腐燒